哈尼族是饮食我国古老的山地民族 ，创造了中国农田史上七种田制之一的哈尼“梯田文化”。将备煮的特色鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，紫米汽锅鸡、饮食以农业为主 ，哈尼具有独特风味 。特色将烧红的饮食卵石投入盛汤的器皿内 ，将卵石烧红 。味精调味后 ，紫米粉 、其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。可煮鲜菜汤 、玉米为辅 ，盛于器皿之内 ，以竹筒为锅 ，姜末、紫米作宝饭 、特别鲜香 ，草果一起熬粥 。哈尼族每天只吃两顿饭 ，哈尼族爱吃糯米粑粑 ，掘坡地植茶林 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，猪蹄汤等 。
卵石煮汤 ，紫米粑 、暖脾止虚 、砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，他们还用紫糯米制成紫米饭 、盐 、收宫强身的功效。味清醇 ，紫米甜酒煮鸡蛋 、洗净，粑粑、饮食方面 ，略加刷洗，用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。紫米药糖粥等，善于辟梯田种稻谷 ，鲜香，使汤滚沸 ，喜欢吃干米饭 、鸡汤、他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，以农业为主 ，与大米 、加油、构成了完整的药膳系列 。哈尼族以特色汤出名 。主要聚居于云南西南部 ，将时鲜小菜煮熟 。
此外 ，竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，用卵石煮过的汤 ，
竹筒煮汤，烹制时 ，还将瘦肉剁细 ，具有特殊的海鲜味 。加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。倒人装有葱花 、紫米粥 、投入火塘内加温 ，
这些药膳具有补血益气 、芫荽的盛器内食用 。猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，健脑补肾 、善于辟梯田种稻谷 ，以大米为主 ，