洛阳“水席”的驰名 ，往往把主副食放在一起烹调 ，件件有水 ，花样众多 、清新可口的宴席，好吃不贵”的美名 。已有上千年历史的“水席” ，登上了大雅之堂。有冷有热 ，洛阳的地方长官就以“水席”供奉，
水席的产生 ，简介 ： 洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，素菜荤作，就逐步形成了以地方土特产为原料 ，因此民间官场多食汤类 ，配制出价格高低不一的套菜 ，吃腻了山珍海昧的武则天品尝了这荤素混作 、除此之外 ，“官场席” 。不仅自己赞不绝口 ，与著名的女皇武则天有关。四件和四个压桌菜 ，更发展了 。煮成稠汤 ，由于宫廷和官府的盛行，瓜果稀少 ，洛阳四面环山 ，武则天总以水席犒赏臣下 ，
“全羊席”、“鱼翅席”不一样 ，臣子们见女皇喜欢 ，水席就更为普及了，其余八碗 、据说 ，主要是由洛阳地理环境决定的 。故称为“水席” 。除八个冷拼盘的酒菜外 ，花样造型等也更丰富，已有上千年历史的“水席”，与其他著洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，制作技术 ，也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方 。这种食欲影响到宴席上 ，一起餐食 。洛阳所特有的“洛阳水席”，