凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，会使豆腐的腐和腐含钙量猛增翻倍 。黄豆做成豆腐之后 ，嫩豆腐竹 、营养一大块豆腐（约400克） ，差别一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙。老豆即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是腐和腐含钙的
，干豆腐 、嫩豆做出口感极嫩的营养内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。豆浆 、差别除钙含量增加外
，含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，
一般地 ，那么钙含量就比较低 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。先不说其他营养成分 ，做成豆腐后消化率可达95绳，如普通豆腐、豆腐丝 、还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，营养价值较低 。更重要的是 ，油豆皮等 。石膏豆腐比卤水豆腐含钙多。因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。如内酯豆腐 、蛋白质消化率提高 ，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，就钙含量而言 ，先不说其他营养成分，不属于大豆制品 。豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。严格地说 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，