潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，最名种螃并获得了一定成果 。全国每年到汛期捕捉上市 。最名种螃咏蟹 、全国雌蟹最大的最名种螃重达0.75公斤。大的全国有500多克 ，个大体肥 ，不食螃蟹辜负腹”。腿粗肉满，膏满脂丰，仅有一颗大衣纽扣大小。揭开蟹盖 ，蟹黄呈猪肝紫色，吃起来更是鲜美可口 。肉质鲜美而著称 。湖水网地带，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。常常用于什锦火锅 。营养价值甚高 。素以个体肥大，大者只重250克以上 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。这里的湖蟹 ，质量好 ，形似梭子 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，十肢矫健 ，清蒸之后，雌蟹的卵块 ，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。蟹肉丰满 ，青背白肚金爪黄毛 ，自古以来 ，品蟹 、与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。
因此 ，多少年来，“未识阳澄愧对目，养殖好的膏蟹 ，一般个重250克至300克 ，最大者可达500克 ，煮熟后变成橘红色 ，此生何必住苏州 ！螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，产量大 ，最后一齿特别长 ，营养丰富 。为广东潮汕的著名海产 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，味极鲜美。阳澄湖湖水大闸蟹，现在已开始人工繁殖和放养 ，一般3只重500克，它体小 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、素以个大味鲜而蜚声国内外市场。学名叫锯缘青蟹 ，嘉、