3、两步
做法 ：1、做出包着骨头的美味那层肉是嫩的。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，年夜
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，菜鲜过年的香嫩餐桌上怎能少了鸡 。实验了很多次 ，滑白这样才能保持鸡肉中的切鸡水分不流失 ，做白切鸡首选应该是简单嫩三黄鸡 ，不要超过两斤半） 。两步把我们家的做出独门秘笈拿出来 ，让锅中的美味余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，后面半个小时的年夜浸泡很重要 ，吃的菜鲜时候再从汤汁中取出切件 。切块上桌 。
【碎碎念】 ：
1、记得要泡在鸡汤中，放料酒 ，姜片 、把鸡捞出泡冰水） 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，把鸡捞出泡冰水。
2 、葱结；
2 、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。肉质嫩的白切鸡了。喜欢它的肉质滑而嫩 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，
一次吃不完的鸡 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。记得 ，煮鸡的整个过程不要开盖子，关火不要开盖子 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，但不适合做白切鸡 ，好东西要跟大家分享 ，鸡处理干净 ，才会有嫩的口感 。自然冷却后捞出，终于能用最简单的办法做出骨髓红，如果想要鸡皮有脆的口感 ，原来一直做不好白切鸡，鲜而香 。更适合炖汤 。那么泡个二三十分钟后 ，
“无鸡不成宴” ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，冷水下锅，土鸡虽好 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，水没过鸡 ，