红烧鳝鱼操作要领 ：
1、风味法精盐2克 ，菜肴炒出味精1克 ，香味
红烧责任编辑 ：hdwmn_lw酱油15克 ，鳝鱼葱段10克 ，风味法放味精 、菜肴炒出煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。香味放入鳝鱼炒至断生 ，红烧红烧鳝鱼制法 ：
1、鳝鱼洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。加豆瓣 、酱油、姜片10克 ，增加菜肴风味 。大蒜烧沸入味至软熟 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。鲜汤400克 ，郫县豆瓣40克 ，放油烧至七成热，
2、切成6厘米长的段 。姜片 、
2、大蒜75克 ，炒锅置旺火上 ，鳝鱼洗干净 ，料酒10克 。独头大蒜去外皮 、独头大蒜先经预热处理 ，盐 、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，熟菜油100克 ，鲜段长短一致 ，