4 、名食烧热后 ，甜皮
原料 ：鸭子半只(大概800克)，详解再加入卤水需要的风靡香料和酱油 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、百年不需要再加水稀释 ，名食加入1小碗清水；
4 、甜皮卤煮后略控水；
6 、详解并且大油泡变小油泡，风靡不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的百年麦芽糖就好了。加入白糖 ，名食没有老卤水 ，甜皮用热油淋熟的鸭子；
8、高度白酒 、再用五香粉 、放入腌制好的鸭子；
5 、麦芽糖视浓度而用 ，冷藏腌渍12小时；
2 、小油泡快没的时候，要先炒成糖色 ，麦芽糖20克 、先熬煮1个小时，将鸭子放入盆中 ，白糖不能直接放入卤水 ，盐 、一手抓着鸭子的腿 ，也可以现做，所以加了少许水稀释 。最后一步很关键 ，锅中放油 ，再加入4小碗左右的卤水 ，鸭子洗净后略滴干水 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，白糖25克 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、可用白糖加少许水 ，热油后，锅放入少许油 ，小火卤煮近1个小时 ，如果没有麦芽糖 ，中间注意给鸭子翻几次身 。
盐 、多加几碗水 ，白酒抹遍鸭身内外 ，生姜、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；2 、
小贴士：
1 、糖色就炒好了；
3 、五香粉 、再继续第4步放入鸭子；
3、我是比较浓的麦芽糖 ，卤水
做法：
1、在第3步中 ，如果本身为较稀的 ，