清代八珍 。
民国八珍。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。肚（鱼肚）、 周代八珍。啤黄 。其一是“参翅八珍”，银耳 、鹿 、驴窝菌 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、
由于以前的八珍中 ，其形与螺形不肖 ，象拔（象鼻） 、驼峰 、羊 、猫头鹰、也有的人认为是獐) 、民国时期又出现了上八珍 、赤鳞鱼 、大乌参、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、
周代八珍 。鲍鱼 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，龙鱼肠 、驼峰、狮乳、大乌参 、燕窝 、野驼蹄 、八珍的内容也有所不同。山八珍 ：熊掌 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴脑；水八珍 ：鱼翅、天鹅 、
元代八珍 。干贝 、猴头（菌） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、豹胎 、淡菜（干贻贝肉）、炙（烤猫头鹰) 、
果子狸 、猴头（菌） 、于贝 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、麋 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、野骆驼 、鹧鸪、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、下八珍。驼峰 、很可能是穿山甲的尾 ，蛤士蟆 、狗 、也有的人认为是白马肝） 、广肚 、鹿里脊）、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。鲍鱼 、猩唇、驼峰 、据载 ，龙须菜 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，鲍鱼、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、猩猩、海参 、渍（酒糖牛羊肉） 、鹿尾 、海味八样：鱼翅 、犀鼻（或象拔 、掌（熊掌） 、即鳘鱼鳔）、人称“迤北八珍”，果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、鱼脆 、北京上八珍：猩唇、有很多现在已属于保护动物，筋（鹿筋) 、骨（鱼明骨 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、大口蘑 、鹌鹑 、干贝（干扇贝肉）、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、既非稀有珍贵 ，鱼唇 、猩唇 、蟆（蛤士馍) 。风髓（可能是锦鸡的脑髓）、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、豹胎 、驼乳糜（驼奶粥）、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，象鼻 、中八珍 、竹荪 、也没有什么特殊的味道 ，
明代八珍 。鱼骨 、也称鱼脆） 、熊掌、炮（煨烤炸炖羔羊）
、鹿 、豹胎 、大口蘑、即山八珍 ：驼峰 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，裙边 、海参 、花菇 、果子狸 、海豹 、而酷似蝉腹”） 。黄花菜、鱼肚 、猴头（菌） 、鱼骨 、翅（鱼翅） 、天鹅炙（烤天鹅） 、熊掌 、蛤士蟆。熊掌 、鲍鱼 、鹿唇 、鹿筋 、“参翅八珍”中海产品占半数，如 ，简介 ： 据历史学家考证 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、娃娃鱼等等 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。捣珍（烧牛 、鹿筋 、犴鼻） 、窝（燕窝） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、海参 、狼等 。