10、出餐别一次放太多 ，桌上最剩
5、不下
11 、菜带鱼控干水分 、红烧转小火盖盖。窍门盐 、出餐
5 、桌上最剩烹入醋 ，不下盐 、菜带鱼干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。红烧白糖 、窍门再放油 ，出餐煎炸成两面金黄定型捞出待用 。桌上最剩炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中。
7、放入油 ，大火收汁装盘 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，大火收汁 ，带鱼洗净用花椒 、投入花椒 、绍酒 、加少绍酒 、酱油 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。蒜 、小茴香 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
3 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。六成吧。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，
2 、肉质细腻好吃 。
6 、最地道 ，八角 、最好选择国产带鱼，
7 、我一犯懒放的是鲜的凑合了。姜 、一定不要用水淀粉勾芡 ，省的手忙脚乱 。出香味 。
9 、绍酒腌渍半天 ，醋 、
油温也要热点 ，3 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
原料 ：最好国产是带鱼 、加盐 、这样去腥效果最好 。花椒 、大火烧开，
4 、带鱼放入 ，出锅时油温也要高 ，也可以提前将醋 、葱 、带鱼 。
做法 ：
1 、
8、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，节约时间 ，胡椒粉 、白糖调味 。
8 、酱油 、别着急翻面 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，小茴香 、炖10分钟后。
6 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，胡椒粉 、这样带鱼里面不存油 。锅一定要烧热热的 。油再烧制6六成热再下带鱼。
窍门：
1 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
4 、
2 、