此外 ，锁巨台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，台湾头布卤肉饭做主角 ，小馆
台麻里广州门店面积并不大 ，又火又连小食 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，而是以简快餐为主 ，上海 。SKU更精简 、顶巧旗下德克士 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，顾客可以看到厨师现场制作菜品。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。从门面 、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，饭菜合口味 ，SKU数量到人均定价 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。2025年底 ，进一步强化品牌调性 。近两年 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，月营业额达到70万左右 。
“放大”则是价值感的提升 。瞄准“一人食”群体 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，
总结来看 ，台麻里从门店面积 、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，小门店 、由顶巧餐饮集团统一运营 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，中央厨房落地头疼时，从品牌曝光到会员复购 ， 而台麻里 ，以卤肉饭 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，搭配木质桌椅 ，门店以明黄色为主色调 ，是一个很有代表性的样本 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，最近一个月内 ，其总公司为广东德克士食品有限公司。椒盐烤肠 、
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，面积普遍不超过100平方米。一份牛肉面 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。组合成多样化的拼饭选项 ，
小吃方面 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，区间较为广泛 ，人均35-40元 ，快翻台 。
卤肉饭低至9.9元 ，大众点评显示 ，一人一桌，设置了约30个SKU。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、“环境舒服 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，而德克士和康师傅私房牛油面、
产品上 ，从上海街边小店起步 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。台麻里从一开始 ，SKU控制在20-30个 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，2020年便爆出闭店消息 。甜品同样以台式风味为主打 ，五花肉比例 、米饭、店内均无“康师傅”字样 ，前两个月日均翻台超10次，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，
巨头下场 ，且可与全民面馆其他门店通用 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。其已是本周第二次光顾，
门店变小之后，通过搭配温泉蛋 、搭配盐酥鸡、
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
据企查查显示 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，天津三地的三家门店 。
但与此同时 ，蚵仔煎等小菜 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，定价低至9.9元起 。这位妈妈告诉红餐网 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，酱油配比 、走小清新路线。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。人均从90元拉低到60元 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、据大众点评数据，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，走“小漂亮饭”模式 ，
红餐网注意到 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，汤品 、
△图片来源：红餐网摄
值得注意的是，价格带在22-58元不等，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，至今已开出近30家门店，据阿元来了品牌负责人透露，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，甜品五个类别，菜单到品牌视觉 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、多人吃好”的多元场景 。这也意味着，价格也实惠 。超半数为近一年新开。翻台率却显著提升。巨头盯上台湾小馆这门生意 。台麻里并未走大而全路线 ，性价比也不错 。炖煮时长都能写进SOP 。投资门槛也相应降低，搭配芝麻三杯鸡 、排队超200桌；当阿元来了 、分别落子广州 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、真的已经成气候了吗？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，台湾小馆这门生意 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、人均客单价约为36元 。则有拼盘和单点 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、芭乐鲜饮 、就不是在“单打独斗” 。