作为2026年最火赛道的风口中式小炒，可作为门店差异化竞争力 。大地
湘式小炒：重椒重油
，小炒消费风味还原
、风口四大小炒品类消费者均高度看重
，大地菜品丰富、性价比上进行优化 。现点现炒
、26~30岁占比最高 ，菜品丰富 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、地域风味
、卫生与服务有优化 。尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、性价比 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、现点现炒是通用核心卖点 ，属于高频刚需餐饮 。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、食材新鲜 、麻辣 、家庭聚餐 、食材品质 、
4.重视口味定制化需求，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，性价比 、口味可调 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、门店卫生有所优化 。下饭 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，每周4~6次占25.5% ，
餐饮经营启示
1.锅气 、锅气体验、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。给消费者辣度 、