传统农业化社会的餐饮餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面 。从而使食物的加热质感(Qualia)由始至终保持一致 。因而必须改为“预烹现售”的餐饮形式应对 。就餐时十分在乎出菜的快慢 ，
“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念
，会招致食客不满 。简介 ： “二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志
。扩大经营空间才能弥补成本上升的压力 ，人工的成本都在不断攀升 ，就餐时不在乎出菜的快慢
，厨师也乐于以“现烹现售”的形式制作菜肴 。 &nb
“二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。
现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化” 。与此同时 ，都会视之为“冷饭菜汁” 。还对食物的前处理和后处理加以重视 ，