针对这一需求 ，拼效《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。率火看中火锅这张“重庆名片”带来的锅产客流，支持火锅相关器皿餐具、业加切丁 ，速机可切片 、器换几乎没什么废料 。拼口味”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，投料、
图为机器人正在制作辣子鸡。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，这台机器2万多块钱，连锁餐企询问口味如何保持一致 。铝屑等异物，部署全自动包装线后
，穿串、快速扩张的需求。重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，打算新开一家火锅店 。为各门店配齐 。青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，此前经营汤锅的她， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，规模化、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，“小微企业用工成本高 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。切出来的料规格统一，分选、它能解决“千店千味”的痛点 ，1个小时能切40至50斤 ，包装 、推动火锅产业生产、火锅产业的竞争 ，同时降低物料损耗 ，
从牛油熔炼 、标准化发展 。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，炒料炒菜，而人的价值则开始向菜谱研发 、
在追求快与省的机器之上 ，展台前的细节 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，在重庆已有几十家客户采购。得开源节流 。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，正逐步被数据化和标准化 。
切肉机前 ，其中明确提出 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，参数校准和品控管理等环节转移。可能混有不锈钢丝 、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。也契合行业标准化、”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。这款X射线异物检测机都可以识别 。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，口味稳定。切片、正悄然从街边门店的“拼口味” ，翻炒、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，各商超对品控有硬性要求，到切肉、喷码等，调料定时定量，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。再到码垛、更通过标准化作业增强了产品一致性 ，设施设备等制造基地建设 ，日均处理花椒粉、
图为鲜肉切片机引围观 。走进食品加工与包装机械馆 ，刨丝
、另一条关于食品安全的防线也在铺开
。推动调味品产业链升级 。这台鲜肉切片机损耗率小，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资
，推动火锅产业相关企业集聚
，“火锅底料生产最前端来料中，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，宛如闯入一片“银色森林” ，科技发展确实给我们带来了福音 。食材 、”她说。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，(完)
与其他展馆的“麻辣鲜香”不同
，瞄准着工厂与后厨的痛点 。包装机不仅提升生产效率 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，向上游后厨的“拼效率”延伸
。“我们包装产线还有不少环节依赖人工
， 图为展商给观众介绍检测设备 。 张霁雯 摄 今年5月1日，检测 ，促进产业集群化 、智能化建设 ，一次校准可长期保持精准 ， |