3 、做道取出 ，漂亮屏鱼浇热油即可 。孔剁椒
2 、雀开
做法 ：
1 、粉丝龙口粉丝1把 、开屏
原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒不要切到鱼肚，
将泡软的粉丝铺在盘子底部，再铺上姜丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，均匀的铺在鲈鱼身上 ，拣去葱姜丝，剁椒半碗 、切去头部及尾部 ，蒜2瓣。倒入1汤勺料酒 。摆上鱼头及鱼尾，调料 ：料酒 、撒葱花，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，葱 、蒸鱼豉油。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再倒入小半碗水；
4 、