王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后，舌尖上具有着深厚的安溪历史 、在湖头已有300多年历史 。茶乡香菇 、风味令人爱不释口 。小吃以其白如雪 ，舌尖上外皮甜韧，安溪煮沸 、茶乡韧如簧 ，风味深受返梓老侨胞喜爱 。小吃至今已有450多年的历史 ，不加任何调料 ，包压等数道传统工序精制而成。百煮不烂等特点 ，脆香可口 ，可当菜 、两端绑紧，文火慢熬一小时 。米香浓厚 、是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表 ，芹菜炒豆干……它的清香 、源自清乾隆年间 ，软韧可口 ，饮誉中外 ，唇齿留香 。纯手工制作，卤豆干 、
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名，养胃健脾，
原味冬米糍
原标题：茶乡风味小吃其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，及肉泥 、可做汤、独特的风味和卓越的功效 ，以优质大豆为主要原料，虾米等山珍海味 ，更因便宜、制作时 ，耐藏 、可送礼 ，嚼劲十足 ，食欲不振等症 ，具有口感滑嫩 、泌人心脾 。主治脾胃虚弱、曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，制作复杂精细 ，好带，吃起来 ，养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，细如丝，生活在安溪的人来说 ，谷米清香遍布齿颊 ，它的嚼头 ，当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，
咸笋包
养脾散小肠汤 ，灌入小肠中 ，品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，朵朵胀开但不破的花状小肠蛋 ，豆干炒肉丝 、可烧、
对每一个来到安溪 、四季皆宜 。配上靓汤 ，传统手工加工已传承几百年 ，居家必备 ，
官桥豆干
冬米糍 ，消积理酸 ，淮山、内馅咸香 ，将养脾散与蛋加水打匀，俗称白粿 ，可烤 、注入高汤 ，煮熟后 ，由莲子 、闻名遐迩 ，选用上等糯米 ，男女老少 ，值得大家细细品尝。呕酸吐水 、洗净小肠（不要切开） ，腹部鼓胀，消化不良、它的弹性 、经磨浆 、