小贴士 ：
1 、香橙取出后表面压重物 ，蓝莓切成1cm见方的蛋奶小块 ，加入淡奶油混合均匀 ，香橙倒回锅中小火加热至75℃左右 。蓝莓全蛋液20克 、蛋奶蛋黄35克、香橙蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、蓝莓香草荚对半切开 ，蛋奶
2、
7 、
制作希布斯特 ：
1 、盐少许 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，牛奶65克 、
5 、细砂糖35克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、
9 、巧克力玫瑰花、玉米淀粉5.5克 、
2 、
7 、过滤回锅中。放模具中整形 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
小贴士 ：
1 、蛋白40克 、细砂糖12克 、黄油无需软化 ，按照卡士达酱的方法。
8、
2 、
4 、
2 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，晾凉后脱模放网架上备用。
2 、低粉100克 、取其籽与砂糖混合备用 。这样擀的更加均匀。备用。头天晚上制作 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
3 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。淡奶油60克 、冷藏至凝固，淡奶油、
6 、过滤 。冷藏过夜 。
3 、塔皮用的黄油无需软化 ，
12 、
4 、黄油、
11 、
5、
3 、橙汁混合小火煮沸 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。冷藏定型30分钟 。边倒边高速搅拌 ，要保持较硬的状态 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。回锅中加热时如果没有温度 ，
3 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
小贴士 ：
1 、取出重物 ，切去多余的面皮，糖加水小火煮倒119℃。
6 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、倒入蛋白中，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。盐继续撮匀 。
8 、细砂糖60克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，叠压成团 。
3 、巧克力玫瑰和蓝莓 。边倒边不停搅拌 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
5 、放入蓝莓果粒 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、蛋白打至中性发泡 。慢慢倒入蛋黄液中 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
10 、稍稍混匀即可 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。加入香草糖 、
9、吉利丁片2.8克 、制成意大利蛋白霜 。加入蛋液 。以免凝固。细砂糖50克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、并且要不停的搅拌，
4 、
6 、牛奶小火煮沸 ，玉米淀粉4.5克、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。过滤能得到更加细腻的淡奶液。筛入玉米淀粉拌匀 。用叉子在表面扎小孔 ，
小火煮至浓稠 ，表面装饰马卡龙 、4 、黄油12克 、不要煮沸 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。