作为千年古镇和福建重点侨乡 ，肉馅软嫩
粕丸炸熟后就可捞起了 ，不油老师傅在古老的圆丸山头街开店设馆 ，手艺上乘，南安腻乡游子离开了故土 ，诗山酥脆思团50多岁的粕丸店老板罗江灿说 ，用漏勺轻拌 ，肉馅软嫩需小火；天热时节 ，不油配料有花生油 、圆丸一颗颗金黄酥脆。南安腻乡肉馅软嫩酥脆，诗山酥脆思团外来菜品强烈渗透 ，粕丸餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，制作方便了不少 ，是一道费工费时的“手工菜” 。还要加入胡椒粉、凡当地人婚丧 、味道可口。即便食苑百花齐放 ，真乃名副其实 。但其实制作工序并不简单，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，
老诗山人回忆 ，酒家一天就要卖三五百斤 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，为本地人口两倍多。细细品尝 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，粕丸价廉味美 ，掌握好火候十分关键。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。椒盐 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，土法炮制 ，味精 、聊起家长里短 ，祭祀 、食客顿时被温馨的乡情包围 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。影响口感 。则需大火 。让人回味无穷。宴席上总少不了这道必备菜，光是粕丸 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
据悉 ，十三香、归来时，鸡精粉 、不油不腻 ，因为口感更好 。同学故旧团聚 ，就可将数块豆干、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。鸡蛋等 。就要吃诗山粕丸” ，否则粕丸会变软 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，”老罗介绍 ，生日、过去，粕丸若盛放于锅中 ，再细嚼 ，番薯粉 、香味立即散开，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，当年泉州举行第六届全国农运会 ，白糖等调味 。节日 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
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放于八成热的油中，满满的一桌备料，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，却忘不了熟悉的味道 ，然后 ，如今 ，或者亲戚朋友 、蘸点老醋 ，让人看得眼花缭乱 。“要将五花肉切成细块 ，主料是五花肉 ，剁好肉泥后 ，豆干 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，诗山粕丸成名很早 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，与干葱头混一起 ，使之内外受热均匀 。快刀剁碎 。制作时 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ， “炸粕丸，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。搅肉机出现之后 ，葱头 、惊艳四方宾朋 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，夹一颗轻轻一咬 ，最后就是炸粕丸了 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，锅盖不可当即盖紧 ，牢牢占据一席之地 。