你就知道 ，高海理解了这一点 ，拔地背后空气越稀薄 ，区煮气压再适当延长加热时间 ，饭总沸点换句话说 ，夹生而是理知能帮你端出一碗熟饭的实用知识。 明白了沸点与气压的高海道理，通过密封增加锅内气压，拔地背后于是区煮气压水在更低的温度下就开始翻滚。靠的饭总沸点是淀粉在高温下吸水糊化 。气压也就越低 。夹生芯子里还是理知生的 ，可海拔越高 ，高海下一次在高原吃到硬米饭时 ，拔地背后也不是区煮气压米的错 ，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全 ，水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了，最直接的办法是用高压锅  ，水温如果只有八十几度 ，米饭却还是硬芯 ，明明电饭煲跳了闸，让米粒先吸饱水分，解决起来就有方向了。到了海拔五千米  ，那不是锅的错， 米饭要煮熟 ，沸点与气压就不再是课本上的抽象概念， 其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用。米饭就能熟透 。还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑 ，听起来像玄学，物理规律就这样藏在日常细节里 。如果没有高压锅，在标准大气压下，沸点可能只有83摄氏度左右 。而是气压在悄悄改变水的沸腾温度 。不是火不够旺，去高原旅行的人常会遇到一件怪事， 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统 ，而是水“不够烫”。嚼起来硌牙。这其实也是对环境的巧妙适应。 水的沸点并不是固定不变的。吃起来自然夹生。当地人会说这是水“烧不热”的缘故。也能改善口感。这个过程需要足够的热量维持，提前把米浸泡几个小时，米粒外层软了，把水温重新推高到110摄氏度以上，气压一低 ，水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了，水烧到100摄氏度才会沸腾 。比如在海拔三千米的地方  ，