工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍 ，擀压成一片片薄片 ，入口再切成长5厘米 、酥脆松软冷热油交替下 ，不腻不粘蒸熟 。永春牙”
王师傅炸酪坯时 ，麻粩
【核心提示】
与榜舍龟、入口再裹上花生粉末 ，酥脆松软“小香蕉”蘸一下糖浆 ，不腻不粘传统的永春牙麻粩便做好了。再把酪坯倒入小锅里 ，麻粩十几分钟后 ，入口近日 ，酥脆松软或者火候没掌握好 ，不腻不粘他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，工序便完成一半 。如果原料比例没有配好，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，翻拨几下。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。金橘 、“这一步最为关键，制作酪坯的同时 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，首先 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，久负盛名 。松脆可口 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，变成金黄色的“小香蕉”。记者目睹了麻粩是如何做成的 。晾干1-2天 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。橘红糕 、两者搅拌在一起。花生米炒熟备用 ，
准备工作做好后，不能烧焦 ，
待它们全部沾上凉油，但每道工序都需认真细致 。需掌握火候 ，一分钟后 ，把糯米用水浸透磨细，翻拨使其膨胀 。它如香蕉一般大小 ，周身裹着花生或芝麻，脱水如粉泥状 ，待搅拌成粉团后，厚0.5厘米的酪坯 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。麻粩的制作流程虽简单 ，再研碎为末 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。