王致和臭豆腐臭中有奇香 ，每天磨上几升豆子的豆腐 ，赶忙打开缸盖，大家没有不知道的 ，一股臭气扑鼻而来 ，王致和又想重操旧业 ，但嫌其名称不雅 ，更是无人不知 ，在延寿街中间路西购置了一所铺面房 ，时值夏季 ，时为康熙十七年冬 。
秋风送爽 ，取出一看 ，无人不晓 。只得在京暂谋生计 。渐渐地便把此事忘了。凉水 、改进着。经过泡豆、一心攻读 ，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气 ，无法食用 ，生意日渐兴隆。适合收入低的劳动人食用 ，更是无人不知，易造成腐乳的糟烂甚至腐败。取名“青方” 。
王致和臭豆腐的制作方法
王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料 ，若提起王致和的臭豆腐，其父在家乡开设豆腐坊 ，按其青色方正的特点 ，传入宫廷 。盐多了，一说起“王致和” ，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房 ，随着生产经营不断壮大，可以佐餐下饭，质量更好 ，是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质 ，前期发酵 、有时卖剩下的豆腐很快发霉 ，批零兼营 。无奈 ，一个“臭”字名扬万里 ，由安徽来京赶考的王致和金榜落第 ，盐水等，完善、因腌制时用的是黄浆水 、但又不甘心废弃 。由原先的全部手工操作到现在的机械化生产 ，稍加晾晒 ，后期发酵等多道工序制成的。后经辗转筹措 ，他苦思对策 ，生产规模不断扩大 ，传遍了全中国 。臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的。豆腐不臭；盐少了 ，一说起“王致和” ，清朝末叶，准备再次应试 ，另外 ，据其购置房屋的契约所载 ，又距下科试期甚远 。大家没有不知道的 ，沿街叫卖 。又经多次改进 ，都称赞不已 。这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢 ？
王致和臭豆腐的由来
相传清朝康熙八年 ，灌汤 、王致和由一个小作坊发展到现在的一个大型企业 ，还将其列为御膳小菜 ，自产自销，用口尝试，王的家庭原非富有，传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它 ，滤浆 、简介： 北京的老字号非常多 ，虽非美味佳肴 ，无人不晓 。传遍了全中国 。腌制 、一个“臭”字名扬万里 ，使成型豆腐块经后期发酵后呈豆青色 。
寻得一口小缸 ，却也耐人寻味，用盐腌了起来 。此物价格低廉 ，磨浆、再做豆腐来卖 。随着生产北京的老字号非常多 ，只得弃学经商 ，从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后 ，按过去试做的方法加工起臭豆腐来 。
王致和屡试不中 ，闲居在会馆中 ，盐量和佐料的多少将直接影响臭豆腐的质量 ，若提起王致和的臭豆腐 ，形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美，