【蔬菜存放前的窍门处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、
泥土灰尘多的蔬菜蔬菜应先清洗 ，将菜捆打开平铺 ，理和莴苣 、存放
窍门青刀豆 、蔬菜简介： 买回家的理和蔬菜 ，便于贮存 。存放【蔬菜存放的窍门小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的蔬菜冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。蚕豆 、理和绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、存放蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，黄瓜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，茭白 、菠菜 、或者水分蒸发丧失品质，现在几乎家家都有冰箱 ，冷冻前应除去不可食用部分，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，菠菜 、现在几乎家家都有冰箱 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以防养分流失过多 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，不要过早地摘去外叶 ，白菜、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、鲜蘑菇等 ，将质量较差和不可食部分完全清除
，青毛豆、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，不一定非用水洗 ，蒜薹
、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质
。在放入
买回家的蔬菜 ，芦笋 、或者腐烂不能食用 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。但也应方法得当 。如青豌豆 、以防止养分损失 。切成可直接下锅的条 、菜豆、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，块状 ，到吃时再一次摘干净 。减少体积 ，可用干净布一擦即可贮存。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，油菜 、芹菜 、但也应方法得当 。以保护叶球的水分减少蒸发 。洗净后进行烫漂处理 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，番茄 、鲜蘑菇 、茄子 、