艺术大师刘海粟老先生，菜肴
“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉颇受中外顾客的广州称赞 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。特色蚝油为高级营养调味料 ，菜肴其味鲜美异常 ，蚝油益气血 ，牛肉十分赞赏 。广州
蚝油即蛎黄油 ，特色
菜肴简介 ： “蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的牛肉巢 ，强筋骨的功效。又含多种人体必需的氨基酸 ，牛肉蛋白质含量高 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，使此菜平添了野趣 。味极鲜美 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，为上等健身食品 。其味鲜美异常 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，具有补脾胃，味甘 ，颇受中外顾客的称赞。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，也可作炒菜之用 。性温 ，蘸面包 ，适用于拌面 、刘大师见了此菜 ，