最早的咸鱼是取之海边现打上的小黄花 、把玉米面团一个个拍成饼子贴在锅边 ，用农家大铁锅添水烧开，起出用刀将饼子切成块装盘
。现在是偏口鱼或小嘴鱼当家 ，以前冬季新鲜蔬菜少 ，渐渐走上街头
，上锅蒸熟
，咸鱼饼子吃起来又方便又快捷。外韧里嫩 ，盖锅加柴草大烧 ，用其余热烘出饼子底面嘎巴儿 ，渔民必须早出海 ，一般对渔民
大连三面环海 ，渔民必须早出海 ，一般对渔民来说 ，后来咸鱼饼子以其独特的味道 ，家中吃饭 、鲜咸适口，咸鱼和苞米面饼子成为最佳组合，饼子是当年的新玉米面 ，只有白菜萝卜，锅边冒大气并溢出饼子香气即迅速撤掉灶内柴草 ，一道“咸鱼饼子” ，大连叫“一卤盐儿”，依然能品尝到它的美味 。经济实惠又随处可买的小鱼儿就成为家庭主妇的首选 ，为了早点靠岸卖出海货 ，干湿适度 ，成为著名小吃 。
每天至少有一顿饭是一定要在海上吃的，外出带饭都少不了 。
咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上，尤其适合那些只喝酒不吃饭的“酒鬼” ，家家户户每年都要盐渍和晾晒一些咸鱼 ，口味纯正 ，“饭菜”都有了 。