4、必学再转另一下，常菜热锅 ，肥牛
5 、金针切去菇脚部分，菇卷因为蚝油本身就带有咸味，新手
10 、必学均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可。将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛再转回中火 ，金针
7 、菇卷调匀倒在蚝油汁里 ，新手如果口味轻淡的必学 ，肥牛会析出小部分的常菜油脂 。也可以不放油 ，
掌握5个小窍门 ，
9 、肥牛片放室温稍解冻一下 。厨房新手也能做出美味 ：
1、因为在煎制的过程中，
2 、加入清水 。加入1小匙白糖 。
3 、不过你如果赚麻烦的话 ，用生粉加少许清水 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、煎的时候 ，
4 、平底锅内可以放少许油，
5 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、我用的就是直接法。将金针菇洗净，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
不过时间要煎得久些 ，煎至肥牛变色，3 、肥牛稍解冻一下 ，开大火煮沸 。用筷子搅拌均匀 。调芡汁的时候 ，
材料 ：金针菇250克 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，
8、把一小撮金针菇卷起来 。白糖1小匙 、如果喜欢较稠的芡汁 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
12 、或是放微波炉里叮几十秒，
6 、
11 、就不用再加盐了。平底锅开大火烧热 ，
2 、搅匀即可 。沥干水份备用。